CÁCH LÀM CÀ PHÊ MUỐI NGON, ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ VÀ ĐỂ KINH DOANH

Gần đây, cà phê muối mang đến một hương vị độc đáo, khác biệt so với cà phê truyền thống, nó trở thành thức uống mới lạ và thú vị cho những tín đồ cà phê.

 

Cà phê muối đang khuấy đảo thị trường đồ uống với hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị đắng mạnh mẽ của cà phê và vị mặn tinh tế của muối. Mang đến trải nghiệm mới lạ và thú vị, cà phê muối nhanh chóng chinh phục giới trẻ và những tín đồ cà phê. Bài viết này của Vinbarista sẽ cùng bạn tìm hiểu về nguồn gốc, cách làm cà phê muối tại nhà và bí quyết để kinh doanh món thức uống hấp dẫn này.

 

Cà phê muối là gì? Nguồn gốc của cà phê muối

Cà phê muối là thức uống đặc biệt mang đậm dấu ấn văn hóa Huế, Việt Nam. Trải qua hơn 10 năm tồn tại, cà phê muối không ồn ào như cà phê trứng Hà Nội hay cà phê sữa đá Sài Gòn, nhưng vẫn âm thầm níu chân thực khách bởi hương vị độc đáo và ẩn chứa những câu chuyện lịch sử thú vị. Nhiều người cho rằng cà phê muối bắt nguồn từ thói quen sử dụng nước biển pha cà phê của ngư dân trong những chuyến đi biển dài, hoặc từ việc thêm muối để gia tăng hương vị cà phê.

Cơn sốt cà phê muối bùng nổ đầu năm 2023 tại Hà Nội và TP. HCM được cho là bắt nguồn từ thương hiệu Cà Phê Muối Chú Long. Không chỉ thu hút bởi hương vị độc đáo, Cà Phê Muối Chú Long còn ghi điểm bởi câu chuyện khởi nghiệp đầy truyền cảm hứng của người sáng lập - Chú Long, một người đàn ông gần 60 tuổi.

Cách làm cà phê muối đơn giản tại nhà

Với nguyên liệu đơn giản và cách pha chế dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cà phê muối thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức hoặc chia sẻ cùng bạn bè, người thân.

Nguyên liệu làm cà phê muối

Công thức làm cà phê muối bao gồm các nguyên liệu sau:

·         Cà phê bột nguyên chất: 25g

·         Nước sôi: 100ml

·         Muối ăn hoặc muối hồng: 1/4 muỗng cà phê

·         Sữa đặc: 25 ml (điều chỉnh tùy khẩu vị)

·         Kem béo thực vật hoặc whipping cream: 50ml

·         Bột cacao (không bắt buộc)

·         Đá viên

Ngoài ra, dụng cụ cần chuẩn bị gồm có ấm đun nước, phin pha cà phê, máy đánh trứng hoặc máy tạo bọt cà phê, muỗng khuấy, tô thủy tinh, ly thủy tinh,...

 

Các bước làm cà phê kem muối

Đơn giản chỉ với vài bước, bạn đã có thể tự pha chế cà phê muối ngon như tiệm tại nhà:

·         Bước 1: Pha cà phê

Bắt đầu bằng việc tráng qua phin và ly bằng nước sôi để giữ ấm và giúp cà phê nở đều hơn. Tiếp theo, cho 25g bột cà phê vào phin và dùng lực nhẹ ấn nén bằng trụ phin. Đặt phin cà phê lên trên ly và rót 40ml nước sôi vào lần đầu tiên để ủ cà phê. Sau khoảng 30 giây, rót thêm 50ml nước sôi vào phin lần thứ hai. Chờ cho đến khi cà phê chảy hết xuống ly, bạn sẽ thu được khoảng 40 - 50ml cà phê thơm ngon.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng cà phê Espresso pha máy hoặc cà phê hòa tan.

 

·         Bước 2: Làm kem muối

Để làm kem muối, bạn cho 50ml kem béo thực vật cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào ly hoặc âu đánh kem. Tiếp theo, bật máy đánh ở tốc độ cao trong khoảng 20-30 giây cho đến khi hỗn hợp kem bông mịn.

Lưu ý: 

- Có thể sử dụng các loại kem béo thực vật khác nhau như Rich lùn, whipping cream kết hợp topping cream hoặc kem pha chế chuyên dụng. Nên để kem rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng.

- Nên đánh kem với lượng từ 50-100ml mỗi lần để đạt hiệu quả tốt nhất.

- Nếu không sử dụng hết kem đánh bông, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.

·         Bước 3: Tiến hành pha chế

Chuẩn bị một ly thủy tinh, cho vào 25ml sữa đặc và 50ml cà phê đen, khuấy đều. Múc kem muối lên mặt ly. Để tăng thêm hương vị và vẻ đẹp cho ly cà phê, bạn có thể rắc một ít bột cacao lên trên lớp kem.

·         Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Để thưởng thức ly cà phê muối trọn vẹn, bạn hãy khuấy đều hỗn hợp bằng muỗng. Sau đó, bạn có thể thêm đá viên nếu thích uống lạnh hoặc để nguyên nếu thích uống nóng.

 

Cách làm cà phê muối để kinh doanh

Công thức pha chế cà phê kem muối để kinh doanh tương tự tại nhà nhưng định lượng sẽ thay đổi. Bạn có thể tham khảo công thức sau đây:

·         Bước 1: Sử dụng 100 gram cà phê truyền thống, pha bằng phin lớn. Rót 150ml nước sôi lần 1 để ủ cà phê và 250 ml lần 2. Kết quả sẽ thu về được 200ml cốt cà phê.

·         Bước 2: Tiếp theo là làm kem muối. Hãy đong 400ml kem béo thực vật, 100 ml sữa tươi không đường và thêm 3-5g muối. Dùng máy đánh trứng, đánh bông hỗn hợp lên thành kem.

·         Bước 3: Pha chế cà phê muối. Đối với ly size 400ml, các bạn cho 45ml nước cốt cà phê và 30ml sữa đặc. Sử dụng cây sục bọt cà phê để khuấy đều, sau đó đổ hỗn hợp vào cốc, thêm 200gram đá viên lên gần đầy miệng cốc, sau đó cho 40 gram kem muối lên trên cùng. Có thể rắc thêm bột cacao để tăng hương vị.

Lưu ý khi kinh doanh cà phê muối

Để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

Chuẩn bị quy trình pha chế chuyên nghiệp

·         Tối ưu hóa quy trình pha chế để đảm bảo tốc độ và chất lượng ly cà phê.

·         Sử dụng dụng cụ pha chế chuyên dụng để tạo ra ly cà phê đẹp mắt và đồng nhất.

·         Áp dụng công thức chuẩn và điều chỉnh phù hợp với khẩu vị khách hàng.

Tối ưu hóa nguyên liệu:

·         Sử dụng nguyên liệu cà phê chất lượng cao, đảm bảo hương vị thơm ngon.

·         Lựa chọn nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín, giá cả hợp lý.

·         Bảo quản nguyên liệu đúng cách để đảm bảo chất lượng.

Tính toán giá bán hợp lý:

Cần tính toán kỹ lưỡng chi phí nguyên liệu, mặt bằng, nhân công,... để đưa ra mức giá bán phù hợp. Giá bán cần đảm bảo lợi nhuận nhưng cũng phải cạnh tranh với thị trường.

Đa dạng hóa sản phẩm

Ngoài cà phê muối truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm các biến tấu như cà phê kem trứng muối, cà phê muối hồng Himalaya, Cà phê kem muối đóng chai,... Bạn cũng có thể cung cấp thêm các thức uống khác như trà, nước ép trái cây,... để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Nguồn: https://vinbarista.com/blog/cach-lam-ca-phe-muoi-thread1171.html

 

CÁCH LÀM CÀ PHÊ COLD BREW ĐÚNG CHUẨN TẠI NHÀ

Cách làm cà phê Cold Brew đúng chuẩn tại nhà

Cùng khám phá quy trình pha chế đơn giản và những bí quyết để có được một ly Cold Brew chuẩn vị trong bài viết dưới đây của Vinbarista nhé.

Với hương vị đậm đà, êm dịu đặc trưng, cà phê Cold Brew đã trở thành thức uống được yêu thích trên toàn thế giới. Nếu bạn đang tìm kiếm cách tự pha chế Cold Brew ngay tại ngôi nhà của mình, hãy cùng khám phá quy trình pha chế đơn giản và những bí quyết để có được một ly Cold Brew chuẩn vị trong bài viết dưới đây của Vinbarista nhé.

Tỷ lệ pha cà phê Cold Brew chuẩn

Tỷ lệ pha cà phê Cold Brew chuẩn thường được khuyến nghị là 1:8,

 tức là 1 phần cà phê với 8 phần nước. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ

 này theo sở thích cá nhân của mình. Nếu bạn muốn một ly cà phê

 Cold Brew đậm đà hơn, bạn có thể thử tỷ lệ 1:6 hoặc 1:7. Ngược lại,

 nếu bạn muốn một ly cà phê nhẹ nhàng hơn, bạn có thể thử tỷ lệ 1:9

 hoặc 1:10.

 

Nguyên liệu làm Cold Brew

Để pha chế một ly Cold Brew thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

·         Cà phê: Hãy chọn loại cà phê rang xay chất lượng cao, có hương vị phù hợp với sở thích của bạn.

·         Nước: Nên sử dụng nước lọc đã đun sôi để nguội hoặc nước đóng chai để tránh các tạp chất ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

·         Đá viên: Chọn loại đá viên lớn để tan chậm, giúp cà phê không bị loãng quá nhanh.

Hãy chuẩn bị đầy đủ dụng cụ để làm ra một ly Cold Brew thơm ngon (Nguồn: Internet)

Dụng cụ để pha cafe Cold Brew

Để có một ly Cold Brew ngon mát, bạn cần chuẩn bị:

·         Máy xay cà phê mini để xay cà phê hạt thành bột thô.

 

·         Rây lọc và giấy lọc thực phẩm để lọc bỏ bã cà phê sau khi ủ để có được phần nước cốt trong và mịn. 

 

 

·         Muỗng khuấy giúp trộn đều cà phê bột với nước trong quá trình ủ, đảm bảo tất cả các hạt cà phê được tiếp xúc với nước và chiết xuất hương vị tối đa.

 

·         Ly dùng để đong nước và cà phê bột.

 

·         Bình thủy tinh có nắp đậy kín dùng ủ cà phê, đồng thời giúp bảo quản hương vị tốt hơn và ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn.

Một số dụng cụ làm cà phê Cold Brew (Nguồn: Internet)

Cách làm cà phê Cold Brew đơn giản tại nhà

Các bước pha Cold Brew tại nhà chi tiết như sau:

·         Bước 1 - Xay cà  phê

Sử dụng máy xay cà phê để xay hạt cà phê thành bột thô, có kích thước tương tự hạt muối biển. Xay thô giúp cà phê không bị đắng và quá đậm đặc khi ủ lạnh. Nếu không có máy xay, bạn có thể mua cà phê xay sẵn dành riêng cho Cold Brew tại các cửa hàng cà phê.

·         Bước 2 - Pha chế

Cho cà phê đã xay vào bình, ly thủy tinh hoặc dụng cụ pha chế chuyên dụng cho Cold Brew. Tỷ lệ pha cà phê và nước thường được khuyến nghị là 1:8 hoặc 1:10. Ví dụ, nếu bạn sử dụng 100g cà phê, bạn sẽ cần 800ml hoặc 1 lít nước. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này để có được độ đậm nhạt mong muốn. Cuối cùng, bạn đổ nước lạnh vào rồi khuấy đều hỗn hợp để cà phê được thấm đều nước.

·         Bước 3 - Ủ cà phê

Đậy kín bình và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong khoảng 12-24 giờ. Thời gian ủ càng lâu, hương vị cà phê càng đậm đà. Tuy nhiên, không nên ủ quá 24 giờ vì cà phê có thể bị đắng và mất đi hương vị tự nhiên.

·         Bước 4 - Chắt lọc

Sau khi ủ đủ thời gian, sử dụng túi lọc hoặc dụng cụ lọc cà phê để loại bỏ bã. Sau đó, bạn đổ cà phê đã lọc vào một bình sạch và bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu sử dụng bình chuyên dụng để pha chế Cold Brew, các bạn có thể bỏ qua bước này.

·         Bước 5 - Thành phẩm

Cold Brew có thể thưởng thức trực tiếp hoặc pha thêm đá, sữa, đường tùy theo sở thích. Bạn cũng có thể sử dụng Cold Brew để pha chế các loại đồ uống khác như latte, cappuccino hay cocktail.

Các bước pha cà phê Cold brew tại nhà chi tiết (Nguồn: Internet)

Các công thức kết hợp Cold brew trái cây

Cold Brew chanh

Tạo hình ấn tượng của Cold Brew chanh (Nguồn: Internet)

Sự kết hợp giữa Cold Brew và chanh mang đến một thức uống sảng khoái, đánh thức mọi giác quan. Vị chua thanh của chanh hòa quyện cùng hương vị cà phê đậm đà, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho những ngày hè oi bức. Bạn có thể thêm một chút đường hoặc mật ong để cân bằng vị chua, hoặc thưởng thức nguyên bản để cảm nhận trọn vẹn sự tươi mát tự nhiên.

Để pha chế Cold Brew chanh, bạn chỉ cần pha Cold Brew theo công thức yêu thích, sau đó thêm nước cốt chanh tươi và đá vào ly. Bạn cũng có thể trang trí thêm một vài lát chanh mỏng hoặc lá hương thảo để tăng thêm phần hấp dẫn.

Cold Brew dưa hấu

Dưa hấu là một loại trái cây mùa hè được yêu thích bởi vị ngọt thanh mát và màu sắc bắt mắt. Khi kết hợp với Cold Brew, dưa hấu tạo nên một thức uống độc đáo. Vị ngọt tự nhiên của dưa hấu cân bằng hoàn hảo với vị đắng nhẹ của cà phê, mang đến một hương vị hài hòa, dễ chịu.

Cold Brew dưa hấu không chỉ là một sự kết hợp mới lạ mà còn là một nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào. Dưa hấu chứa nhiều lycopene, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Caffeine trong Cold Brew giúp tăng cường sự tập trung và tỉnh táo.

Cold Brew dưa hấu giải khát (Nguồn: Internet)

Cold Brew cam

Riêng với món này, việc sử dụng hạt cà phê được rang ở mức Light/ Medium sẽ là lựa chọn tối ưu, giúp hương vị cà phê hòa quyện tinh tế với vị chua ngọt tự nhiên của cam. Đặc biệt, hạt cà phê Arabica hoặc Typica sẽ là những lựa chọn tuyệt vời để tạo nên một ly Cold Brew cam hoàn hảo.

Để thêm chút phá cách và độc đáo, bạn có thể thử kết hợp Cold Brew cam với một chút hương sả nồng ấm của các nước Châu Á. Sự kết hợp này sẽ tạo ra một tầng hương vị mới lạ, cân bằng giữa vị chua ngọt của cam, đắng nhẹ của cà phê và the mát của sả.

Cold Brew cam cũng là một lựa chọn phổ biến cho menu giải khát mùa hè (Nguồn: Internet)

Cold Brew nước dừa

Cold Brew nước dừa mang đến hương vị nhiệt đới tươi mát và đầy sức sống. Vị ngọt thanh nhẹ tự nhiên của nước dừa hòa quyện hoàn hảo với hương vị cà phê đậm đà, tạo nên một thức uống giải khát lý tưởng cho những ngày hè oi bức.

Để pha chế Cold Brew nước dừa, bạn có thể sử dụng cà phê rang đậm để tạo sự cân bằng với vị ngọt của nước dừa. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một chút sữa đặc hoặc kem dừa để tạo độ béo ngậy và hương vị thơm ngon hơn.

Cold brew nước dừa (Nguồn: Internet)

Một số lưu ý khi pha cà phê Cold Brew tại nhà

Một số lưu ý khi pha chế cà phê Cold Brew tại nhà mà bạn cần ghi nhớ là:

·         Hạt cà phê Arabica thường được ưa chuộng hơn cho Cold Brew vì có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và độ chua dễ chịu. 

·         Chọn hạt rang vừa hoặc nhạt để tạo ra Cold Brew có hương vị cân bằng và tươi sáng. Tránh hạt rang đậm vì có thể làm Cold Brew bị đắng và khét.

·         Nếu ủ Cold Brew trong thời gian ngắn hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ cà phê hoặc giảm lượng nước để đảm bảo hương vị đủ mạnh. Ngược lại, nếu ủ trong thời gian dài hơn, bạn có thể giảm tỷ lệ cà phê hoặc tăng lượng nước để tránh Cold Brew bị đắng.

·         Sau khoảng 12 giờ ủ, bạn có thể nếm thử Cold Brew và điều chỉnh thời gian ủ thêm nếu cần.

Câu hỏi thường gặp

Cà phê Cold Brew để được bao lâu?

Nếu được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, Cold Brew có thể giữ được hương vị và độ tươi ngon lên đến 2 tuần. Tuy nhiên, để thưởng thức Cold Brew ở trạng thái hoàn hảo nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 7-10 ngày sau khi pha. Sau khoảng thời gian này, mặc dù vẫn an toàn để uống, nhưng Cold Brew có thể bắt đầu mất đi một số hương vị và độ tươi mới ban đầu.

Cold Brew nên dùng cafe gì?

Arabica thường được ưa chuộng để pha Cold Brew bởi hương vị tinh tế và độ chua dịu nhẹ, rất phù hợp với phương pháp pha ủ lạnh. Hạt Arabica mang đến cho Cold Brew một trải nghiệm hương vị phong phú, từ hương hoa quả, cam quýt đến hương socola, caramel, thoả mãn cả những vị giác khó tính nhất.

Tuy nhiên, không có quy tắc cứng nhắc nào về việc chỉ sử dụng Arabica. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại hạt cà phê này hoặc phối trộn Arabica và Robusta để tạo ra Cold Brew với hương vị mạnh mẽ và đậm đà hơn.

Cold Brew nên ngâm bao lâu?

Thời gian ngâm Cold Brew thường dao động từ 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào sở thích cá nhân về độ đậm đà và hương vị của bạn. Ngâm trong thời gian ngắn hơn sẽ cho ra Cold Brew nhẹ nhàng và thanh mát, trong khi ngâm lâu hơn sẽ mang đến hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn.

Nguồn: https://vinbarista.com/blog/cach-lam-ca-phe-cold-brew-thread1618.html

 #gallo,#gallocoffee,

ESPRESSO LÀ GÌ? CÁCH PHÂN BIỆT CÁC LOẠI ESPRESSO

 

ESPRESSO LÀ GÌ? CÁCH PHÂN BIỆT CÁC LOẠI ESPRESSO

Espresso là một loại cà phê được bắt nguồn từ nước Ý vào khoảng năm 1930. Sau đó lan rộng sang Tây Ban Nha, phổ biến tại Anh những năm 1950, rồi dần sang các nước châu Âu và ngày nay thì Espresso đã có mặt khắp nơi trên thế giới. Trong tiếng Ý, “Espresso” có nghĩa là “tức thì, nhanh chóng”. Vậy nên, quá trình tạo ra Espresso và cả việc thưởng thức chúng cũng rất nhanh gọn. Thậm chí ở Ý, người ta gọi tách Espresso và uống ngay tại chỗ chỉ với vài hơi. Các số liệu cho biết đến 80% lượng Espresso của thế giới đang được tiêu thụ tại Ý.

 

Espresso là gì?

 

Espresso nổi tiếng bởi chất lượng hảo hạng và quy trình chế biến đòi hỏi chuẩn chỉnh, tỉ mỉ nhất từ khâu chọn hạt cà phê đạt chất lượng đến khi được phục vụ đến tay khách hàng. Vậy Espresso là loại cà phê gì và nó được pha chế ra sao?

Espresso là loại cà phê được pha bằng máy dưới áp suất khoảng 9 – 10 bars (bar - đơn vị đo áp suất) cùng với nước nóng. Để tạo ra được Espresso đúng chuẩn, yêu cầu các hạt cà phê phải nguyên chất, rang mộc, sau đó đi xay mịn và không tẩm bất kỳ tạp chất nào. Bên cạnh đó, nước dùng để pha Espresso phải là nước tinh khiết.

 

Một tách Espresso đúng tiêu chuẩn được chiết xuất khoảng 30 – 35ml từ 7 – 10gr cà phê rang xay (tương đương với 1 shot – thuật ngữ dùng để chỉ số lượng của Espresso). Vì cà phê được xay mịn, chiết xuất dưới tác động của áp suất nước cao nên Espresso có hương vị rất đậm. Tách Espresso sẽ có 02 lớp: Crema và Liquid.

 

- Crema: là lớp màng bọt màu nâu vàng óng ánh phía trên bề mặt cà phê, được tạo ra từ khí CO2 cùng với một số tinh chất và dầu vốn có trong hạt cà phê. Lớp crema có vị đắng.

 

- Liquid: chính là phần nước cà phê phía dưới, tạo thành bởi các chất hoà tan, chất khí và chất không hòa tan. Đây chính là hương vị nồng đậm và đặc sắc của Espresso.

 

Phân biệt các loại Espresso

 

Espresso thường được phục vụ trong tách sứ dày, có thể dùng chung với kem tươi, sữa, foam sữa hoặc các hương vị khác. Tuy nhiên, những người ghiền cà phê thường uống thuần Espresso hoặc kèm theo ít đường. Đây là một số loại Espresso vẫn thường được sử dụng.

 

Espresso Ristretto: Là loại rất đậm đặc với lượng bột cà phê 7gr được xay mịn và tạo ra chỉ khoảng 15-20ml nước cà phê.

 

Single Espresso (Single Shot): dùng khoảng 7gr bột cà phê và tạo ra khoảng 30ml nước cà phê. Đây được xem là loại Espresso cơ bản nhất và đang được dùng rất nhiều trong các thức uống cà phê đá xay hiện nay.

 

Doppio Espresso: Hay còn được gọi là Double Espresso hoặc Double Shot. Lượng cà phê tạo thành gấp 2 lần Single Espresso (60ml), đồng thời sử dụng lượng bột gấp đôi (14gr). Và thời gian pha cà phê vẫn tương đương Single Espresso.

 

Lungo Espresso: Lungo Espresso là tiếng Italy, trong tiếng Anh nghĩa là Long Espresso. Với lượng nước cà phê gấp 3 lần Single Espresso, nhưng khác với Doppio, Lungo không dùng nhiều cà phê hơn mà thời gian pha cà phê lâu hơn. Vậy nên Lungo Espresso ít đậm đặc nhất.

Nguồn: https://thecoffeehouse.com/blogs/coffeeholic/espresso-la-gi-cach-phan-biet-cac-loai-espresso

#gallocoffee #gallo